LA DAMA - Negrar di Valpolocella, Veneto
“Een inspirerende en verrijkende familiereis op zoek naar identiteit en perfectie in de Valpolicella Classica"
La Dama is geboren uit een droom die Gabriele en Miriam deelden tijdens hun studietijd in Padova. Met de steun van Miriams vader, Giampietro, een gepassioneerd en succesvol ondernemer uit Verona, begon in 2006 hun reis als wijnmakers. Zij zijn daarmee de eerste wijnmakers in hun familie.
Vandaag de dag cultiveren ze 16 hectare in het hart van de Valpolicella Classica (één perceel in Negrar en één in Sant’Ambrogio, tot 450 m boven zeeniveau). Familie staat nog steeds centraal en vormt het fundament dat het project richting geeft. Chiara en Laura ontvangen gasten met warmte, terwijl Emma, Anna en Michele het domein vullen met creativiteit, vreugde en energie.
Samen met een toegewijd jong team geven Gabriele en Miriam het verhaal van La Dama vorm. Een verhaal van passie, doorzettingsvermogen en liefde voor wijn, familie en hun land. Dit in combinatie met een bijna obsessieve zoektocht naar perfectie, karakter en creativiteit vormen de ingrediënten voor een onvergetelijke ervaring bij La Dama.
Ontdek hier onze zorgvuldig samengestelde selectie en beleef Valpolicella zoals u het nog nooit eerder heeft ervaren!
Portfolio

Valpolicella Clas. Sup. DOC 23/24-€16,95
Beschrijving: Een frisse, sappige, delicate en elegante rode wijn, een pure uitdrukking van de klassieke blend van inheemse druiven uit Valpolicella. Een wijn voor dagelijks plezier, ontstaan uit het voortdurende streven naar kwaliteit van La Dama, waarin de geuren van kersen en de onmiskenbare zwarte peper de elegantie en aangenaamheid van dit land ten volle tot uitdrukking brengen. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en 's avonds voorzichtig geperst, waarna ze onmiddellijk worden overgebracht naar betonnen vaten, waar de gisting plaatsvindt. Alle bewerkingen zijn erop gericht om de delicatesse en elegantie van de wijn zo goed mogelijk te behouden. Na ongeveer 10 dagen gisting rust de wijn 7 maanden in beton voordat hij wordt gebotteld. Het uiterlijk vertoont een levendige robijnrode kleur. In de neus een heldere frisheid van rode bessen, zure kersen en frambozen, vermengd met de balsamico-tonen van zwarte peper. De smaak sluit prachtig aan bij de neus en ondersteunt de aroma's met sappigheid en een aangename zuurgraad in de afdronk, waardoor elke slok aangenaam en elegant is. Food-match: een ideale begeleider van vleesgerechten, zoals pasta met ragù, of als begeleiding bij vleeswaren en kaas als voorgerecht. Aanbevolen serveertemperatuur 14°-16°C.
Land: Italië
Regio: Veneto
Type: Rood
Stijl: Fris, sappig rood fruit, delicaat, elegant.
Druiven: 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone, 5% Molinara
Alcohol: 12,5 %
Terroir: Valpolicella Classica DOC
Karakteristiek: Organic
Formaat: 0,75 l
Prijs: 16,95 € (incl.btw)

Valpolicella Clas Sup. DOC 2022 - €22,95
Beschrijving Een intense, fruitige en elegante rode wijn die een pure uitdrukking is van de klassieke blend van inheemse druiven uit Valpolicella. Met zijn grote veelzijdigheid en zachtheid weet deze wijn iedereen te bekoren. Een uitstekende en verbluffende wijn vanwege zijn intense en heldere fruitsmaken, die niemand onverschillig kunnen laten. Na de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst en onmiddellijk daarna gefermenteerd in cementen tanks. In januari wordt de wijn overgebracht naar de Amarone-pulp, die nog wat suiker bevat, om de tweede gisting te starten (de Ripasso-techniek). Na de gisting rijpt de wijn 24 maanden in hout en vervolgens nog eens 6 maanden op fles. Het uiterlijk is helder robijnrood. De neus doet denken aan rood fruit zoals kersen, rode pruimen en rijpe frambozen. Muntige tonen vermengen zich met hints van rode sinaasappels en kruiden zoals kaneel en kardemom. De smaak is sappig en fris, ondersteund door de aroma's met een mooie zuurgraad die de alcohol in evenwicht houdt, waardoor de wijn ondanks zijn structuur aangenaam fris en licht is. Food-match:: zeer veelzijdig, past het best bij vleesgerechten, zoals gegrild rundvlees. Aanbevolen serveertemperatuur van 16 °C.
Land: Italië
Regio: Veneto
Type: Rood
Stijl: Intens, sappig rood fruit, elegant, munt-achtig, evenwichtig.
Druiven: 50% Corvina, 25% Rondinella, 20% Corvinone, 5% Molinara
Alcohol: 14%
Terroir: Valpolicella Classica DOC
Karakteristiek: Organic
Formaat: 0,75 l
Prijs: 22,95 € (incl.btw)

AMARONE della Valpolicella 2019 - €47,00
Beschrijving en elegante, krachtige en lang houdbare droge rode wijn, symbool van de Valpolicella, met een blend van Corvina, Rondinella en Corvinone. Na de handmatige oogst worden de druiven verzameld in kratten van 6 kg en ongeveer 100 dagen gedroogd, waarbij de aroma's en structuur worden geconcentreerd. Na het drogen worden de druiven geplet en gefermenteerd in cementen tanks, met een maceratie van ongeveer 30 dagen. De wijn rijpt vervolgens 36 maanden in eikenhouten vaten, gevolgd door 12 maanden flesrijping, wat resulteert in een evenwichtige, verfijnde en complexe wijn. Het uiterlijk is intens robijnrood met granaatrode reflecties. De neus is zeer complex, beginnend met delicate bloemige tonen van pioenrozen en rozen, die evolueren naar maraschino-kersen en gedroogde rode pruimen. Kruidnagel, turf en zoethout komen verder naar voren en geven een balsamico-achtig en fris karakter. De smaak is warm en omhullend. De fluweelzachte tannines, die voor persistentie en diepte zorgen, gaan een interactie aan met de balsamico-aroma's, waardoor de slok elegant en aangenaam is en toch een sappige frisheid behoudt. Food-match: een zeer rijke en intense wijn, die om zijn beste eigenschappen tot uiting te brengen, om even smaakvolle gerechten vraagt, zoals wild en gestoofd vlees. Aanbevolen serveertemperatuur 16-18 °C.
Land: Italië
Regio Veneto
Type: Rood
Stijl: Elegant, krachtig, balsamico, bloemig, intens fruit, fluweelzachte tannines
Druiven: 73% Corvina, 17% Rondinella, 10% Corvinone
Alcohol: 17%
Terroir: Valpolicella Classica DOC
Karakteristiek: Organic
Formaat: 0,75 l
Prijs: € 47,00 (incl. btw)

RECIOTO della Valpolicella 2015 - €39,95
Beschrijving Een zoete, geconcentreerde, intense en betoverende dessertwijn, de koning in het assortiment van La Dama, die symbool staat voor de wijnbouwtraditie van Valpolicella. In de loop der tijd hebben we de beste percelen op ons landgoed geselecteerd, waar de druiven een hoge suikerconcentratie bereiken met behoud van een buitengewone zuurgraad. Alleen deze druiven, geoogst en gerust, worden Recioto. Het droogproces duurt tot februari, waarna de druiven worden geplet en langzaam fermenteren bij lage temperaturen, waarbij slechts een deel van de suikers wordt omgezet in alcohol. Dit proces leidt tot een zoete en harmonieuze wijn, die twee jaar rijpt in cement om zijn frisheid en structuur te behouden, en zes maanden op fles om zijn unieke karakter te perfectioneren. Het uiterlijk vertoont een diepe robijnrode kleur. De neus omhult met rijpe kersen, maraschino-kersen, cacao en balsamico- tonen. De zoetheid wordt stevig in evenwicht gehouden door de zijdezachte tannines en een sterke zure ruggengraat, waardoor de wijn hartig blijft en helemaal niet plakkerig. Food-match: uitstekend bij droog gebak of chocoladedesserts. Voor een contrast past hij uitstekend bij blauwe kaas of gerijpte kazen. Aanbevolen serveertemperatuur: 14 °C.
Land: Italië
Regio: Veneto
Type: Rood
Stijl: Elegant, krachtig, balsamico, bloemig, intens fruit, fluweelzachte tannines.
Druiven: 85% Corvina, 10% Corvinone, 5% Molinara
Alcohol: 17%
Terroir: Valpolicella Classica DOC
Karakteristiek: Organic
Formaat: 0,5 L
Prijs: €39,95 (incl. btw)

GRAPPA di AMARONE della Valpolicella €66
Beschrijving Deze Grappa wordt gemaakt van de druivenpulp (Marc) van Corvina- Corvinone- en Rondinella-druiven, die zorgvuldig worden geselecteerd en gedurende een periode van 90 tot 120 dagen worden gedroogd in de droogruimte van de wijnmakerij van La Dama. Na de vinificatie van Amarone wordt de druivenpulp gescheiden, overgebracht naar speciale gesloten containers en bestemd voor distillatie. Dit zorgvuldige en nauwgezette proces zorgt ervoor dat de kwaliteit, aroma's en kenmerkende geur van Amarone behouden blijven. Na distillatie rust en rijpt de grappa enkele maanden, een verfijning die hem elegantie, zachtheid en een perfecte harmonie van smaken geeft. Het distillatieproces vindt plaats in kleine koperen Potstill-distilleerketels volgens de discontinue bain-marie-methode. Food-match: ideaal in combinatie met droog amandelgebak of zandkoekjes. Aanbevolen serveertemperatuur van 10°-12°C.
Land: Italië
Regio: Veneto
Type: Aqua Vitae
Stijl: Kersen, gedroogde pruimen, kruiden en tabak.
Druiven: Pomace of Corvina, Corvinone, Rondinella
Alcohol: 45%
Terroir: Valpolicella Classica DOC
Karakteristiek: Organic
Formaat: 0,5 L
Prijs: € 66,00 (incl. btw)





