Beschrijving: Ca'Viola's "SIRENA" (van de glooiende heuvels van de Langhe DOC-appelatie) is een medium-gestructureerde, ronde en intens witte wijn gemaakt van 100% Arneis druiven. Geoogst in de eerste helft van september, het fermentatieproces vindt plaats in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 10-12 dagen met inheemse gisten. Rijping en verfijning volgen altijd in staal gedurende een periode van 4 tot 5 maanden. De kleur is strogele met heldere groene reflecties. In de neus intense tonen van wilde bloemen (kamille) en hints van wit fruit, evenals appel- en perennoten. Het smaakproefiel breed, met dezelfde fruitige en bloemige tonen die in de neus worden ervaren, eindigend met een zeer plezierige afdronk. Foodpairing: geweldig met zowel land- als zee voorgerechten, voornamelijk te combineren met zeevruchten- en groentegerechten, maar ook wit vlees met gegrilde groene asperges zou prachtig matchen. Aanbevolen serveertemperatuur van 10/12°C.

Land: Italië

Regio: Piemonte

Type: Wit

Stijl: Wit Fruit, Breed, Intens, Bloemig

Druiven: 100% Arneis

Alcohol: 13,5 %

Terroir: Langhe DOC, Dogliani

Karakteristiek: Biologisch

Formaat: 0,75 l

Prijs: € 15,95 (incl.btw)

Beschrijving: Ca'Viola's "RITA" (Langhe DOC-appelatie) is een delicate, frisse, verfijnde rosé gemaakt van 100% Nebbiolo druiven, de eerste rosé van Beppe Caviola uit zijn wens om te experimenteren en te innoveren. Geïnspireerd door de Provence en opgedragen aan Beppe's moeder Margherita. Geoogst eind september/eerste week van oktober, het vinificatieproces begint met zachte persing, met een percentage hele druiven in de pre-fermentatie, statische klaring bij 4-5°C in contact met de lees gedurende 4-7 dagen. Fermentatie gedurende ongeveer 15 dagen bij 16-17°C, gedeeltelijk in staal, gebruikte tonneaux en in keramische amforen. Rijping en verfijning gedurende een periode van 4 tot 5 maanden "sur lie", ook in deze fase gedeeltelijk in staal, gedeeltelijk in tonneaux en in keramische amforen. Het uiterlijk toont een delicate bleek kersenroze kleur. De geur is verfijnd met subtiele fruitige tonen van perzik, framboos en bloemige hints van roos. Het is gebalanceerd, aangenaam, knapperig en levendig in de mond, met een prettige hartige afdronk. Foodpairing: perfect als aperitief, geschikt voor lichte schaal- en schelpdieren en zeevruchten voorgerechten, zomerse gerechten met groenten.. Ook te proberen met verschillende verse kazen. Aanbevolen serveertemperatuur van 10/12°C.

Land: Italië

Regio: Piemonte

Type: Rosé

Stijl: Delicaat, Verfijnd, Levendig, Hartig.

Druiven: 100% Nebbiolo

Alcohol: 13,5 %

Terroir: Langhe DOC, Dogliani

Karakteristiek: Biologisch

Formaat: 0,75 l

Prijs: € 20,00 (incl.btw)

Beschrijving: Ca'Viola's "CLEM" (2,5Ha, wijngaarden 600m boven zeeniveau in de gemeenten Cissone & Bossolasco) is een frisse, sappige en buitengewoon hartige witte wijn gemaakt van 100% Riesling, afkomstig van kalksteen- en klei-mergelbodems. De eerste witte wijn in de geschiedenis van Ca' Viola, een nieuw project in Alta Langa. Geoogst eind september/eerste 10 dagen van oktober, het vinificatieproces begint met zachte persing, zachte, statische decanteren bij gecontroleerde temperatuur. Fermentatie gedurende ongeveer 15/20 in temperatuurgecontroleerde tanks. Rijping en verfijning gedurende een periode van 10 maanden "sur lie". Een glanzende gele kleur in het uiterlijk, brengt onmiddellijk zijn frisheid en onderscheidende neus naar voren, met witte bloemen, witte perzik en citrusvruchten, ceder en grapefruit die de geur begeleiden. In de mond een opvallende en mooie zuurgraad - de belangrijkste kenmerk van de Riesling druif in zijn beste expressies - omhult de slok en vult met sensaties. Sappige en zeer frisse afdronk, met een excellente smaak en een lange, uitnodigende afdronk. Foodpairing: ideale match met vegetarische gerechten, evenals hartige witte vleessoorten. Aanbevolen serveertemperatuur van 10/12°C.

Land: Italië

Regio: Piemonte

Type: Wit

Stijl: Sappig, Hartig en Complex, Levendige Zuurgraad, Bloemig en Fruitig.

Druiven: 100% Riesling

Alcohol: 14 %

Terroir: Langhe DOC, Dogliani

Karakteristiek: Biologisch

Formaat: 0,75 l

Prijs: € 27,50 (incl.btw)

Beschrijving: Ca'Viola's "BARTUROT" (1,9Ha, wijngaarden 'Barturot' op 400m boven zeeniveau in Montelupo Albese) is een fruitige, complexe en bloemige rode wijn gemaakt van 100% Dolcetto, afkomstig van zandig-leemachtige en kalkrijke bodems. De allereerste wijn ooit geproduceerd door Beppe Caviola in 1991, overtuigd van het buitengewone stuk grond in Montelupo. Met dit etiket werd Beppe's droom werkelijkheid, en tot op heden blijft Barturot Dolcetto het historische etiket van de wijnmakerij. Geoogst in het tweede deel van september, begint het vinificatieproces met maceratie en fermentatie gedurende ongeveer 15 dagen in temperatuur gecontroleerde tanks. Rijping en verfijning gedurende een periode van 8-10 maanden in grote vaten. In het uiterlijk een mooie robijnrode kleur en paarse tinten. De neus brengt een complexe fruitsensatie en bloemige tonen van viooltjes. De afdronk is lang, karaktervol, met vooral aalbes en kersen tonen. Foodpairing: Koud vleeswaren, rundvlees bresaola, pasta- en risottogerechten. Vormt ook een geweldige combinatie met lamsvlees en wild. Aanbevolen serveertemperatuur van 14/16°C.

Land: Italië

Regio: Piemonte

Type: Red

Stijl: Fruitig, Harmonieus, Bloemig

Druiven: 100% Dolcetto

Alcohol: 14 %

Terroir: Dolcetto d’Alba DOC ‘Cru Barturot’, Montelupo Albese

Karakteristiek: Biologisch

Formaat: 0,75 l

Prijs: TBC

Beschrijving: Ca'Viola's "VILOT" (3Ha, wijngaarden op 400m boven zeeniveau in Montelupo Albese) is een frisse, fruitige, bloemige en zeer plezierige rode wijn gemaakt van 100% Dolcetto, afkomstig van zandig-leemachtige en kalkrijke bodems. De 'kleine broer' van de complexere Barturot. Voor de filosofie van Ca'Viola omarmt het het archetype van alledaagse wijn, snel en klaar om te drinken. Geoogst in de eerste 10 dagen van september, het vinificatieproces begint met maceratie en fermentatie gedurende ongeveer 10 dagen in temperatuur gecontroleerde tanks. Rijping en verfijning gedurende een periode van 10 maanden in staal. Diep robijnrode kleur in zijn uiterlijk. De neus biedt frisse fruitige tonen en onthult aangename tonen van amarena-kers en braam. Een frisse, dynamische en zeer plezierige slok, waardoor deze Dolcetto geschikt is voor alle smaakpapillen. Foodpairing: geniet van deze alledaagse rode beauty met koud vleeswaren als aperitief, risotto ai funghi porcini, gegrild vlees, verse tot belegen kazen. Aanbevolen serveertemperatuur van 14/16°C.

Land: Italië

Regio: Piemonte

Type: Rood

Stijl: Fruitig, Bloemig, Smooth en Gebalanceerd, Zeer Plezierig

Druiven: 100% Dolcetto

Alcohol: 13,5 %

Terroir: Dolcetto d’Alba DOC, Montelupo Albese

Karakteristiek: Biologisch

Formaat: 0,75 l

Prijs: 16,50 (incl.btw)

Beschrijving: Ca'Viola's "BRIC DU LUV" (1,5Ha, wijngaard 'Bric du Luv' op 400m boven zeeniveau in Montelupo Albese) is een fruitige, elegante, krachtige en balsamic rode wijn gemaakt van 100% Barbera. Samen met "Barturot" is het het andere historische etiket in het assortiment van Ca'Viola, ook voor het eerst geproduceerd in 1991. Geoogst in de derde week van september tot eerste 10 dagen van oktober, het vinificatieproces begint met maceratie en fermentatie gedurende ongeveer 20-25 dagen in temperatuur gecontroleerde tanks. Rijping en verfijning gedurende een periode van 13-15 maanden in kleine vaten van 10 HI. De kleur is robijnrood met violette tinten, intens. De neus combineert de klassieke fruitige tonen van de wijn met enkele en boeiende balsamico- en munt tonen. Het smaakprofiel is breed, zacht, zeer plezierig, krachtig en tegelijkertijd elegant. Een zeer lange en consistente afdronk.. Het weerstaat de tijd perfect, zoals je kunt waarderen in versies van 8-10 jaar oud. Foodpairing: perfect in combinatie met rood vlees, pasta met vleessaus, of een romige risotto met paddenstoelen. De balsamic- en munt tonen maken het ook een interessante partner voor chocoladedesserts. Aanbevolen serveertemperatuur van 14/16°C.

Land: Italië

Regio: Piemonte

Type: Rood

Stijl: Elegant, Fruitig, Krachtig en Intens

Druiven: 100% Barbera

Alcohol: 15 %

Terroir: Barbera d’Alba DOC ‘Cru Bric du Luv’, Montelupo Albese

Karakteristiek: Biologisch

Formaat: 0,75 l

Prijs: OP AANVRAAG

Beschrijving: Ca'Viola's "BRICHET" (2,4Ha, wijngaarden op 400m boven zeeniveau in Montelupo Albese) is een fruitige, lenige en licht gekruide rode wijn gemaakt van 100% Barbera, afkomstig van zandig- en kalkrijke bodems. Brichet staat in verband met Bric du Luv, als een "jongere zus", zijnde de meest klaar om te drinken, alledaagse wijn van de Barbera-lijn. Geoogst in de tweede deel van september, het vinificatieproces begint met maceratie en fermentatie gedurende ongeveer 15/18 dagen in warmtegecontroleerde tanks. Rijping en verfijning gedurende een periode van 12 maanden in grote vaten. Het uiterlijk toont een diep robijnrood kleur met paarse reflecties. De neus is een feest van rood fruit, aardse tonen en zoete kruiden. Het smaakprofiel is fris en sappig, en het maakt deze Barbera zeer plezierig, uitnodigend en lenig in zijn combinatie met gerechten. Foodpairing: geweldig in combinatie met pastagerechten, kalfs- en varkensbereidingen, wild en gevogelte. Zijn hartige en sappige karakter maakt het ook zeer lekker met lichte tot middelzware kazen. Aanbevolen serveertemperatuur van 14/16°C.

Land: Italië

Regio: Piemonte

Type: Rood

Stijl: Elegant, Fruitig, Krachtig en Intens, Balsamic

Druiven: 100% Barbera

Alcohol: 15 %

Terroir: Barbera d’Alba DOC, Montelupo Albese

Karakteristiek: Biologisch

Formaat: 0,75 l

Prijs: € 23,95 (incl.btw)

Beschrijving: Ca’Viola’s “RANGONE” (verschillende wijngaarden op 450m boven zeeniveau, in Montelupo Albese) is een intens, crisp, elegante en complexe rode wijn gemaakt van 100% Nebbiolo (Lequio-formatie). De naam Rangone heeft oude wortels en komt van de graven Rangone van Montelupo Albese. Geoogst in de eerste deel van oktober, het vinificatieproces begint met fermentatie gedurende 15 dagen (in temperatuur gecontroleerde tanks met 10/20% hele druiven), gevolgd door maceratie gedurende 10-15 dagen. Rijping en verfijning gedurende een periode van 8-10 maanden in grote vaten. Het uiterlijk is robijnrood met granaattinten. De neus is zeer fijn, met opmerkelijke breedte en complexiteit, met tonen van donker fruit en vochtige aarde tonen. De mond is elegant en krachtig, met een "bourgogne-stijl" gevoel, pittig maar toch strak, met goed ontwikkelde zijdezachte tannines. Een lange en plezierige afdronk, met een mooie herinnering aan het fruit. Foodpairing: deze austere Nebbiolo zal met elegantie uw wild- en stoofschotels begeleiden. Gerijpte en oude kazen zullen ook prachtig passen bij deze “kleine koning”. Aanbevolen serveertemperatuur van 14/16°C.

Land: Italië

Regio: Piemonte

Type: Rood

Stijl: Elegant, Complex, "Bourgogne-stijl", Zijdezachte Tannines

Druiven: 100% Nebbiolo

Alcohol: 14 %

Terroir: Langhe Nebbiolo DOC, Montelupo Albese

Karakteristiek: Biologisch

Formaat: 0,75 l

Prijs: € 25,95 (incl.btw)

Beschrijving: Ca’Viola’s “CAVIOT” (wijngaarden op verschillende hoogtes/ligging in het Barolo DOCG-gebied) is een intense, fruitige en harmonieuze rode wijn gemaakt van 100% Nebbiolo. Barolo in zijn meest klassieke expressie, waarbij de blend van druiven afkomstig van wijngaarden met verschillende bodems, blootstellingen en hoogtes bijdraagt aan de variëteitbalans en plezierige slok. De term Caviòt is de bijnaam waarmee de inwoners van Montelupo Albese Clemente, de vader van Beppe Caviola, liefdevol aanspraken. Geoogst in de eerste helft van oktober, het vinificatieproces begint met fermentatie gedurende 15 dagen (in temperatuur gecontroleerde tanks), gevolgd door maceratie gedurende 10-15 dagen. Rijping en verfijning gedurende een periode van 24 maanden in grote vaten. De kleur is robijnrood met lichte granaatreflecties, met een intense geur van viooltje, roos en kleine rode vruchten, en een licht balsamico afdronk. In de mond is de textuur vol en zijdeachtig, de harmonieuze structuur met zachte en overtuigende tannines, die zich lang herinneren in de afdronk. Foodpairing: ideale met truffelbereidingen, het vormt ook een perfecte combinatie met rijke stoofschotels, wild en rundvleesrecepten. Verouderingspotentieel van ongeveer 15+ jaar, maar klaar om u nu al genot te brengen! Aanbevolen serveertemperatuur van 14/16°C.

Land: Italië

Regio: Piemonte

Type: Rood

Stijl: Harmonieus, Elegant en Flamboyant, lichte Balsamico tonen.

Druiven: 100% Nebbiolo

Alcohol: 14 %

Terroir: Barolo DOCG, verschillende wijngaarden

Karakteristiek: Biologisch

Formaat: 0,75 l

Prijs: € 51,50 (incl.btw)

Beschrijving: Ca’Viola’s “SOTTOCASTELLO di NOVELLO” (1,9Ha, wijngaarden van ‘Cru Sottocastello di Novello’ op 450m boven zeeniveau) is een intense, fruitige en harmonieuze rode wijn gemaakt van 100% Nebbiolo, afkomstig van kleiachtig-zandige, matig kalkrijke bodems. Een maximale expressie van Barolo's koning der roden, voor het eerst geproduceerd in de oogst van 2006. De relatief jonge leeftijd van de wijnstokken en de geleidelijke ontdekking van een cru met groot potentieel - zij het niet zo gevierd als andere in de regio - stelt het team van Ca’Viola in staat om spannende toekomstige ontwikkelingen voor deze cru te voorzien. Geoogst in de eerste helft van oktober, het vinificatieproces begint met fermentatie gedurende 15-20 dagen in thermisch gecontroleerde, niet-geëmailleerde betonnen tanks (met een percentage hele druiven). Maceratie volgt gedurende 15-30 dage. Rijping gedurende een periode van 24 maanden in grote vaten + 12 maanden in niet-geëmailleerde betonnen tanks. De uiterlijk van deze Barolo heeft een diepe robijnrode kleur met oranje reflecties. De neus heeft balsamico- en kruidige karakters, met duidelijke verwijzingen naar aardse tonen, munt en etherische hints, en tonen van chocolade en tabak. Zeer elegante en zijdeachtig slok, ondersteund door een rijke structuur en een dichte substantie die aanhoudt in de lange harmonieuze afdronk. Foodpairing: verrukkelijk in combinatie met eierpasta (bijvoorbeeld tagliarini met zwarte truffel en taleggio). Een stoofpot van wild zwijn of ‘Tagliata di Manzo’ zal deze koning ook begeleiden naar de tafel. Eventuele verse witte truffelschilfers eromheen! Verouderingspotentieel van ongeveer 25 jaar, maar klaar om u nu al te laten dromen. Beperkte serie van slechts 6000 flessen. NB: Deze wijn is alleen op aanvraag beschikbaar. Neem gerust contact met ons op via sales@laurusvini.nl als u deze koning voor uw kelder wilt verwerven. Houd er rekening mee dat verzending ongeveer 2 weken in beslag zal nemen vanaf het moment dat de bestelling is geplaatst.

Land: Italië

Regio: Piemonte

Type: Rood

Stijl: Rijk en Elegant, Harmonieus, Zijdezacht, Lange Afdronk

Druiven: 100% Nebbiolo

Alcohol: 14,5 %

Terroir: Barolo DOCG, ‘Cru Sottocastello di Novello’

Karakteristiek: Biologisch

Formaat: 0,75 l

Prijs: OP AANVRAAG

Beschrijving: Ca’Viola’s “SOTTOCASTELLO di NOVELLO RISERVA” (1,9Ha, wijngaarden van ‘Cru Sottocastello di Novello’ op 450m boven zeeniveau,) is een bloemige, krachtige, volle maar subtiele, frisse en zeer intens rode wijn gemaakt van 100% Nebbiolo, afkomstig van kleiachtig-zandige grijs-witte mergel (Marl of S. Agata Fossili laminate, en Arenarie di Diano d’Alba). Een andere droom, de eerste "Reserve" van Beppe Caviola en zijn team. Druiven van de hoogste kwaliteit. Deze wijn rust in totaal 7 jaar, eerst in grote eikenhouten vaten en vervolgens in keramische amforen, en dan in de fles. Een apotheose wat betreft de expressie van Nebbiolo druif voor Barolo Riserva. Geoogst in de eerste helft van oktober, het vinificatieproces begint met fermentatie gedurende 15-20 dagen in thermisch gecontroleerde, niet-geëmailleerde betonnen kuipen. Maceratie volgt gedurende 25-30 dagen met ondergedompelde kap. Rijping ongeveer gedurende een periode van 36 maanden in grote vaten, 12 maanden in keramische amforen, en ongeveer 24 maanden in de fles. Het uiterlijk van deze Barolo Riserva is donker, intens en met een duidelijk granaat kleur. De neus geeft hints van kers, framboos, bloemige en citrus-achtige tonen, viooltje en zoethout. Met een krachtige en gestructureerde smaak, laat het toch ruimte voor subtiele tannines; de afdronk is fris, zeer intens en uitnodigend voor een meditatief genot. Foopairing: wild zwijn stoofschotels zijn hier ook een match “made in heaven”. Heerlijk bij rijke truffelgerechten, zoals "Tajarin all’uovo" met witte truffels, of romige tagliatelle met zwarte truffels. Deze Koning staat klaar om u te laten dromen! Beperkte serie van slechts 1800 flessen. NB: Deze wijn is op aanvraag/beschikbaarheid verkrijgbaar. Neem gerust contact met ons op via sales@laurusvini.nl als u deze Koning voor uw kelder wilt verwerven. Houd er rekening mee dat verzending ongeveer 2 weken in beslag zal nemen vanaf het moment dat de bestelling is geplaatst.

Land: Italië

Regio: Piemonte

Type: Rood

Stijl: Rijk, Krachtig, Bloemig, Intens, Gelaagd

Druiven: 100% Nebbiolo

Alcohol: 14,5 %

Terroir: Barolo DOCG, ‘Cru Sottocastello di Novello’

Karakteristiek: Biologisch

Formaat: 0,75 l

Prijs: OP AANVRAAG