BORTOLOMIOL - Valdobbiadene, Treviso, Veneto
Over het wijnhuis
Welkom bij Bortolomiol, waar wijn maken een waar familie-erfgoed is, doordrenkt met traditie en toewijding. Bij Bortolomiol wordt het bedrijf geleid door sterke vrouwen: de moeder, de stevige rots van de familie, en de zussen, die samen het hart vormen van dit familiebedrijf. Samen werken ze met passie en vastberadenheid aan het creëren van wijnen van uitzonderlijke kwaliteit.
De oorsprong van Bortolomiol gaat terug tot de 18e eeuw, toen Bartolomeo Bortolomiol de eerste wijnstokken plantte. Deze rijke geschiedenis van wijn maken wordt voortgezet door Giuliano Bortolomiol, die vastbesloten was om de Prosecco DOC naar nieuwe hoogten te brengen.
Bij Bortolomiol wordt al lange tijd biologische wijnbouw toegepast. De wijngaarden, gelegen in de prachtige heuvels van Valdobbiadene en het serene Parco della Filandetta, belichamen duurzaamheid en respect voor de natuur.
Ontdek de sprankelende selectie wijnen van Bortolomiol en laat je meevoeren door de tijdloze smaak en elegantie. Kom binnen in hun wereld van fijne bubbels en geniet van de kunst van het wijn maken, doorgegeven van generatie op generatie.
Portfolio
VALDOBBIADENE Prosecco IUS NATURAE - €19
Beschrijving: Bortolomiol's "IUS NATURAE" (hart van het Valdobbiadene DOCG-gebied) is een geurige, fruitige, en minerale Prosecco gemaakt van 100% Glera, met een fijne en aanhoudende pareling. Geoogst begin september, ondergaat de vinificatie het klassieke witte wijnproces "van de schillen" door zachte persing. Een primaire fermentatie bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten. De tweede fermentatie vindt plaats in grote tanks volgens de Metodo Martinotti, waarbij het schuimen plaatsvindt binnen 25-30 dagen. Rijping op de gisten gedurende ongeveer 3 maanden, gevolgd door nog eens 2 maanden rijping in de fles. Het uiterlijk vertoont een strogele kleur die een grote energie aangeeft. De bubbel is fijn en aanhoudend, en een prachtige neus nodigt uit met zijn fruitige, bloemige en minerale tonen van acaciahoning en amandelbloesem. Het smaakprofiel is krachtig en levert een heerlijke schone en harmonieuze slok, met tonen van peer en appel, mineraliteit en elegantie. De zoetheid wordt beheerst door zijn crisp en voortreffelijke frisheid. Langdurige afdronk. Foodpairing: een klassieke begeleider bij oesters, zeevruchtenvoorgerechten, visgerechten en veganistische gerechten. Met zijn mineraliteit en kracht kan ook lekker combineren met escargot bereid met knoflook, peterselie en wilde kruiden. Aanbevolen serveertemperatuur van 6°-8°C.
Land: Italië
Regio: Piemonte
Type: Sparkling (Prosecco - 8 g/l – Brut)
Stijl: Verfijnd Bubble, Mineraal, Fruitig en Bloemig, Elegant.
Druiven: 100% Glera
Alcohol: 11,50%
Terroir: Valdobbiadene DOCG
Karakteristiek: Biologisch
Formaat: 0,75 l
Prijs: 19,00 € (incl.btw)
FILANDA Rosé Sparkling BRUT - €16
Beschrijving: Bortolomiol's "Filanda Rosé" (uit het gebied Oltrepò Pavese in het noordwesten van Italië) is een delicate, fruitige, levendige en bruisende Rosé gemaakt van 100% Pinot Nero-druiven, met een fijne en aanhoudende pareling. Geoogst eind augustus, de druiven ondergaan een korte maceratie op de schillen gevolgd door zachte persing en een primaire fermentatie bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten. De tweede fermentatie vindt plaats in grote tanks volgens de Metodo Martinotti-Charmat Lungo, waarbij het schuimen plaatsvindt binnen 25-30 dagen. Verfijning op de gisten gedurende ongeveer 3 maanden, gevolgd door nog 1 tot 3 maanden rijping in de fles. Het uiterlijk toont een mooie roze kleur, delicaat maar intens. Een levendige neus, fruitige sensaties in balans gebracht door de finesse en complexiteit van zijn bijna vlezige bloemige tonen, met kruidige tonen van peper en kaneel. In de mond een mooie frisheid en goede body, evenals zijn opmerkelijk bloemige en fruitige smaakprofiel. Foodpairing: een rijke vissoep met tomaten, net als een smakelijke uien- en kaassoep. Pittige gerechten gaan bijzonder goed samen met deze rosé dankzij zijn exotische karakter. Aanbevolen serveertemperatuur van 6°-8°C.
Land: Italië
Regio: Veneto
Type: Sparkling (Prosecco - 10 g/l – Brut)
Stijl: Vefijnd, Mineraal, Delicaat, Fruitig, Levendig en Bloemig
Druiven: 100% Pinot Nero
Alcohol: 12%
Terroir: Oltrepò Pavese
Karakteristiek: Martinotti - Charmat lungo
Formaat: 0,75 l
Prijs: 16,00 € (incl.BTW)
BANDAROSSA PROSECCO DOCG - €18,50
Beschrijving: Bortolomiol's "BANDAROSSA" (heuvels van het Valdobbiadene DOCG-gebied) is een rijke, fruitige en zeer plezierige Prosecco DOCG gemaakt van 100% Glera-druif, met een fijne en aanhoudende pareling. Geoogst in de tweede helft van september, de vinificatie begint door zachte persing, en een primaire fermentatie bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten. De tweede fermentatie vindt plaats in grote tanks volgens de Metodo Martinotti, waarbij het schuimen binnen 25-30 dagen plaatsvindt. Rijping op de gisten gedurende ongeveer 1-2 maanden, gevolgd door nog 2 maanden rijping in de fles. Een rijk en enorm plezierig neus met een verscheidenheid aan rijp fruit: een aroma van gele appel en peer springt eruit, terwijl er ook zachte tonen van zoete citrus en bloemige hints aanwezig zijn. De smaakprofiel is mooi romig en fijn bruisend. Foodpairing: heerlijk als aperitief, verrassend bij delicate hartige gerechten gecombineerd met fruit, bijv. zoals forel gemarineerd met citroenmelisse, vergezeld van gekookt most en zure room. Aanbevolen serveertemperatuur van 6°-8°C.
Land: Italië
Regio: Veneto
Type: Sparkling (Prosecco - 17g/l – Extra Dry)
Stijl: Verfijnd, Mineraal, Rijk, Rijp Fruit, Licht Bloemig
Druiven: 100% Glera
Alcohol: 11,50%
Terroir: Valdobbiadene DOCG Hills
Karakteristiek: Martinotti - Charmat
Formaat: 0,75 l
Prijs: € 18,50 (incl.BTW)
AUDAX ZERO.3 PROSECCO SUP. €17,00
Beschrijving: Bortolomiol's "AUDAX ZERO.3" (heuvels van het Valdobbiadene DOCG-gebied) is een delicate, licht bloemige en harmonieuze Prosecco DOCG gemaakt van 100% Glera, met een fijne en aanhoudende pareling. Met de hand geoogst in de tweede helft van september, de vinificatie begint door zachte persing, en een primaire fermentatie bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten. De tweede fermentatie vindt plaats in grote tanks volgens de Metodo Martinotti, waarbij het schuimen binnen 2 maanden plaatsvindt, gevolgen door een rijpingsperiode van ongeveer 1-3 maanden. De extra brut versie van de Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG is de natuurlijke expressie van het Glera-druivenras, waarbij het delicate en aromatische bouquets behouden blijven. In de mond fraaie delicate, fruitige, licht bloemige tonen maken de smaakprofiel compleet en zeer aangenaam. Foodpairing: een uitstekende wijn om te combineren met visgerechten. Ideaal als aperitief, het gaat ook heel goed samen met voorgerechten en gefrituurde vis. Aanbevolen serveertemperatuur van 6°-8°C.
Land: Italië
Regio: Veneto
Type: Sparkling (Prosecco – 3 g/l – Extra Brut)
Stijl: Verfijnd, Delicaat, Licht Bloemig en Harmonieus.
Druiven: 100% Glera
Alcohol: 12 %
Terroir: Valdobbiadene DOCG Hills
Karakteristiek: Martinotti - Charmat
Formaat: 0,75 l
Prijs: € 17,00 (incl.btw)
MIÒL PROSECCO DOC TREVISO €13,50
Beschrijving: Bortolomiol's "MIÒL" (Veneto, provincie Treviso) is een fruitige, zachte en zuiver Prosecco DOC gemaakt van 100% Glera, met een fijne bubble. Geoogst in de eerste helft van september, de vinificatie begint door zachte persing, en een primaire fermentatie bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten. De tweede fermentatie vindt plaats in grote tanks volgens de Metodo Martinotti, waarbij het schuimen gedurende minstens 30 dagen plaatsvindt, gevolgen door een rijpingsperiode van ongeveer 1-2 maanden. Zeer aangenaam fruitige tonen, voornamelijk appel, tropische hints en kruidige accenten van tijm en oregano. Food-pairing: visvoorgerechten en alle typische voorgerechten in de Venetiaanse traditie: risotto's met seizoenskruiden, verse en halfrijpe kazen, evenals bladerdeeggerechten en wild gevogelte. Aanbevolen serveertemperatuur van 6°-8°C.
Land: Italië
Regio: Veneto
Type: Sparkling (Prosecco – 8 g/l – Brut)
Stijl: Verfijnd, Fruitig, Zacht & Zuiver
Druiven: 100% Glera
Alcohol: 11 %
Terroir: Veneto province of Treviso
Karakteristiek: Martinotti - Charmat
Formaat: 0,75 l
Prijs: € 13,50 (incl.btw
IL SEGRETO DI GIULIANO ROSSO - € 37,95
Beschrijving: De "ROSSO TOSCANA" van Bortolomiol (van een charmante oude wijngaard in Montalcino, door wijnmaker Roberto Cipresso) is een ander vertrekpunt voor een lang avontuur van de familie Bortolomiol. Giuliano Bortolomiol, tijdens zijn vele reizen werd verliefd op de glooiende wijngaarden van Toscane, en hij droomde ervan om rode wijn te maken in deze betoverende omgeving vol geschiedenis en cultuur. Il Segreto di Giuliano, is een eerbetoon van zijn dochters aan een leven vol emoties en dierbare herinneringen. Het vinificatie- en fermentatieproces van deze Sangiovese Toscano vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, in houten vaten met kegelvorm, met geselecteerde gisten. De rijping vindt gedurende 12 maanden plaats in Franse eikenhouten vaten. Deze intense robijnrode wijn vertoont een fraaie neus van rood fruit, vooral kers en zwarte kers, samen met balsamico-tonen zoals munt en chocolade, alsnog turfachtige en tabak-hints. De smaakprofiel is fruitig vol en mineraal, met zoete tannines, en een uitstekende lange afdronk. NB: Beperkte oplage van 3000 flessen Foodpairing: het zal prachtig passen bij al uw hoofdgerechten met vleesbereidingen en selectie van gerijpte kazen. Aanbevolen serveertemperatuur van 16°C.
Land: Italië
Regio: Toscana
Type: Rood
Stijl: Intens, Donker Fruit, Elegant, Balsamico Tonen, Lange Afdronk
Druiven: 100% Sangiovese
Alcohol: 14 %
Terroir: Montalcino area
Karakteristiek: IGT Toscana
Formaat: 0,75 l
Prijs: € 37,95 (incl.btw)
GRANDE CUVEE DEL FONDATORE - €24,00
Beschrijving Bortolomiol's “MOTUS VITAE” (hart van het Valdobbiadene DOCG-gebied) is een geurige, fruitige, bloemige en elegant Prosecco gemaakt van 100% Glera-druivenras, van de single-vineyard Rive S.Pietro di Barbozza. Deze Grande Cuvèe is opgedragen aan Giuliano Bortolomiol, de eerste die een Prosecco Brut maakte, een onder de “Rive”, wat uitsluitend met druiven van de wijngaard San Pietro di Barbozza wordt gemaakt. Extra Brut en Millesimato om de specifieke kenmerken van elk oogstjaar zo goed mogelijk te presenteren. Deze kenmerken inspireerden de kleuren van het etiket: het donkerbruin van de aarde en het lichtblauw van de lucht. De druiven worden half september geoogst en ondergaan het klassieke proces van witte wijn “off skin” door middel van zachte persing. Een primaire gisting bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten. De tweede vergisting vindt plaats in grote tanks volgens de Metodo Martinotti, met schuimvorming binnen 25-30 dagen. Verfijning op de gisten gedurende ongeveer 10 maanden, gevolgd door nog eens 2 tot 3 maanden verfijning in de fles. Een uitnodigend strogele kleur in het glas. De mousse is fijn en persistent. Een prachtige neus nodigt je uit tot een zeer subtiel en verfijnd boeket van vers en geurig fruit. De slok is harmonieus en levendig, met een zuiver, fruitig en evenwichtige afdronk. Uitstekende frisheid en aangename zuurgraad dankzij de Extra Brut-stijl van 0 gr/l. Food pairing: een klassieke combinatie met zeevruchten, maar met zijn goede structuur kun je ook gerechten aandurven zoal witte vis (tarbot) en wit vlees, zoals bijvoorbeeld een delicaat bereid speenvarken. Aanbevolen serveertemperatuur van 6°-8°C.
Land: Italië
Regio: Veneto
Type: Prosecco DOCG - 0 g/l – Extra Brut
Stijl: Fijn en Aanhoudend Perlage, Zuiver, Bloemig, Fruitig, Extra Brut
Druiven: Glera 100%
Alcohol:
Terroir: Valdobbiadene DOCG | Heuvels van Rive di San Pietro di Barbozza ‘Cru’ wijngaarden
Karakteristiek: Martinotti - Charmat
Formaat: 0,75 L
Prijs: €24,00
MAIOR PROSECCO SUPERIORE DOCG €16,50
Beschrijving Bortolomiol's “MAIOR” (Hills of Valdobbiadene DOCG gebied) is een delicate, bloemige en aromatische Prosecco Superiore DOCG gemaakt van 100% Glera druiven, met een fijn en persistent perlage in de Dry-versie. De Maior valt op door de ronde smaak, de zachtheid en het aangename zoutgehalte dat hem aan de zoetere kant van het spectrum van de Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG plaatst. De druiven worden in de eerste helft van september en de vinificatie vindt plaats in het klassieke witte wijnproces “off-skins” door middel van zachte persing en een eerste gisting bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten. De tweede vergisting vindt plaats in grote tanks volgens de Metodo Martinotti, met schuimvorming binnen 25-30 dagen en een verfijning van ongeveer 30 tot 60 dagen in de fles. Het uiterlijk toont een uitnodigende strogele kleur. De mousse is fijn en persistent, en een aromatische en fruitige neus nodigt ons uit met rijp exotisch fruit en delicate zoete witte bloemen. In de mond is vol en geconcentreerd, elegant en toch fris in deze lichtzoete versie als een “Dry-style” Prosecco (22gr/l suikerresidu). Food-pairing: een mooie combinatie met desserts zoals niet al te zoete taarten, maar kan ook worden genoten met hartige gerechten. Het is perfect bijvoorbeeld bij hete Aziatische zoetzure gerechten omdat het goed past bij hun pittigheid en tegelijkertijd zoetheid. Een traditioneel Venetiaans gerecht zoals “Sarde in Saor” gemaakt met pijnboompitten en rozijnen is een traditioneel voorbeeld uit de regio. Aanbevolen serveertemperatuur van 6°-8°C.
Land: Italië
Regio: Veneto
Type: Prosecco Superiore DOCG – 22 g/l – Dry
Stijl: Fijn en aanhoudend, Rijp fruitig, Aromatisch, Elegant, Fris en lichtzoet (Dry stijl).
Druiven: 100% Glera
Alcohol: 11,5%
Terroir: Valdobbiadene DOCG Hills
Karakteristiek: Martinotti - Charmat
Formaat: 0,75 L
Prijs: €16,50 (incl. BTW)